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冷庫(kù)設(shè)備與冷凍庫(kù)都是通過低溫來儲(chǔ)存保鮮食品的冷庫(kù)，很多人都分不清這兩種冷庫(kù)，其實(shí)這兩著的區(qū)別還是挺大的，下面我們就來分別說一說。

冷庫(kù)設(shè)備的溫度是在-15℃～ -18℃，冷藏庫(kù)只是通過低溫來延長(zhǎng)食品的保鮮時(shí)間。是不定期存取貨，對(duì)溫度沒有太高要求，短期內(nèi)還需要的食品。

冷庫(kù)設(shè)備的溫度一般在-22℃～ -25℃，在這種溫度下，食品被冷凍結(jié)冰，食品的呼吸作用被停止，處于休眠中，可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。但是有一點(diǎn)缺點(diǎn)，低溫凍結(jié)會(huì)是食物的組織細(xì)胞被破壞或死亡，影響食物的口感和品質(zhì)。